La marchande d’épices Shams Al Qassabi a commencé par faire mariner des citrons dans son jardin et parcourt aujourd’hui le monde pour sélectionner les ingrédients de la meilleure qualité pour ses mélanges d’épices.

Autodidacte, elle s’inspire des recettes traditionnelles qataries transmises de génération en génération. L’héritage de Shams se reflète dans tous les plats de son restaurant, Shay Al Shomous, la première entreprise appartenant à une femme dans le Souk Waqif de Doha.